Průvodce bludištěm
trhu práce

Respekt ke kávě se Baristovi roku prohloubil v Kolumbii

3.10.2018 | Externista Doba čtení: 3 minuty
Rubrika: Zaměstnání
Letošní titul Barista roku si vybojoval head barista kavárny Double B Coffee & Tea Jan Škeřík. Ještě než v listopadu odletí do jihokorejského Soulu na světový šampionát, ujme se role hosta na festivalu Týden kávy. Motto tohoto ročníku „Káva spojuje“ pro něj nabývá větších rozměrů. „Bylo by to na dlouhé filozofování. Nicméně líbí se mi, že já osobně můžu propojit farmáře a jeho neskutečně těžkou práci se zákazníkem,“ říká devětadvacetiletý barista z Prahy.
týden kávy, barista roku, zaměstnání, práce, Jan Škeřík, Double B Coffee
„Káva, to je příběh, který si zaslouží naši pokoru," říká Jan Škeřík. Foto: Archiv/ Týden kávy.
V létě jste navštívil Kolumbii, cestoval jste za kávou?
Samozřejmě. Cílem bylo s naším pražičem a mým coachem pro světovou soutěž Dmitrym Borodayem vyprodukovat experimentální loty, které bych mohl použít v Soulu. V půlce září mi kávy z Kolumbie dorazily. Nacuppovali jsme je a rozhodli jsme, se kterou kávou pojedu do Soulu soutěžit. Jinak pro mě měla Kolumbie samozřejmě hodně naučný význam. Na kávové farmě jsem byl poprvé.

A co jste tam poznal?
Všechno a nic. Díky Dimovi jsem měl hodně informací o tom, jak to na farmě vypadá a měl jsem dobrý obrázek o tom, co mám čekat. Ale zároveň mě to samozřejmě všechno překvapilo, ohromilo a dostalo.

Změnila cesta váš pohled na kávu?
Dost lidí říká, že po návštěvě farmy získá ke kávě větší respekt. Myslím, že tenhle respekt jsem měl vždycky, jen se prohloubil. Zkrátka jsem byl u toho. A ne se jenom dívat vlastnoručně jsem kafe produkoval, byl jsem u jeho fermentace a na zádech ho odtahal na sušení. To je zkrátka obrovská zkušenost.

Navštívil jste také jiné kávové země?
Zatím ne a ani nemám žádnou vysněnou zemi. Mimo obor kávy mám hodně silný vztah ke Skotsku.

Už jste zmínil, že jste vybíral kávu do soutěže o titul Nejlepšího světového baristy. Jakou roli vám však přineslo vítězství v českém Baristovi roku?
Rozhodně ne tak velkou, jak by si mnozí možná chtěli představovat. Část lidí vás vnímá jako člověka, který tomu rozumí, a jako ambasadora výběrové kávy. Takže by se podle toho měl člověk chovat. Taky mám dobrý pocit z toho, že to, co dělám, dělám z nějakého úhlu pohledu nejlíp ve své zemi.
 
Kam jste se od vítězství dál posunul?
Stále trénuji, snažím se zlepšovat a získávat další zkušenosti.

Trénujete určitě i na soutěž v Soulu. Jak příprava na světový šampionát vypadala a vypadá?
Jak jsem zmínil, do září jsem čekal na kávu, abychom rozhodli, kterou použiji. Poté jsme navrhli veškeré receptury, drinky a prezentaci. No a pak začal dril.

Co od účasti na Světovém baristovi očekáváte?
Další posun, možnost předvést českou scénu na světové úrovni. Je to pro mně obrovská výzva. Snad získám nějaké nové kontakty, možná nová přátelství. Kdo ví?

Stal jste se hostem letošního Týdne kávy, jak vnímáte tuto roli?
Nijak zvláštně se na ni nepřipravuji, nemám o ní konkrétní představu. Umím mluvit s lidmi i před lidmi, proto věřím, že to bude fajn.

O čem budou vaše přednášky na festivale?
Hlavně o Kolumbii. O tom, jaký byl můj záměr, co se týká soutěže, a o tom, jak to dopadlo.

A jaké jsou vaše další kávové plány?
Aktuálně se soustředím na světový šampionát. Spolu s kavárnou Double B otevíráme další pobočku, což je super projekt i zkušenost. Taky chceme rozjet školení a tréninky pro veřejnost. Začínáme uskutečňovat projekt v Dubaji, takže se možná podívám i tam. Taky jsme v Praze zaměstnali dva baristy z Rigy a jeden pražský kolega odletěl pracovat do Barcelony. To jsou benefity práce ve velké firmě, což se mi líbí. Už když jsem nastupoval, tak probíhaly podobné projekty a jsem rád, že i teď se něco děje. Dlouhodobější plány zatím nemám, protože se snažím koncentrovat na aktuální dění.
Jaké vlastnosti musí mít barista?
Musí mít rád lidi, musí ho ten kontakt bavit. Taky být empatický, umět navodit dobrou atmosféru, aby se k němu lidi vraceli. Špičková káva je jedna věc, ale pokud nezaujmu lidi jako osobnost, tak se ke mně nevrátí.
Rozhovor vyšel v Kávovém magazínu Týdne kávy. Týden kávy se v Brně koná od 1.10. do 8.10. 

Více o akci:
Káva spojuje celý svět. V jihomoravské metropoli spojuje už sedmým rokem všechny kávomily oslava Mezinárodního dne kávy, který se po celém světě slaví 1. října. Brněnská oslava trvá celý týden a dělí se na dvě části - celotýdenní program v zapojených brněnských kavárnách a dvoudenní Trhy kávy 7. & 8. října.

 
Přidat k Twitter Přidat k Facebook Přidat k LinkedIn Přidat k Google Bookmarks

Další články

Komentáře

Zatím nejsou žádné komentáře. Buďte první komentující ;)


Přidat komentář Přihlásit k odběru



 
 
 Security code
 
<říjen 2017>
poútstčtsone
25
Kariérní konzultace

Kariérní centrum MU, konzultační místnost

26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Kariérní konzultace

Kariérní centrum MU, konzultační místnost

10
Kompetence I

Komenského nám. 2, místnost 409

11
Industry ShowCase: Kariéra v podnikových financích

Ekonomicko-správní fakulta, místnost P102

Kariérní den MŠMT

Českomoravská 2420/15, Praha 9

12
Kariérní den MŠMT

Českomoravská 2420/15, Praha 9

13
14
15
16
Kariérní konzultace MU

Kariérní centrum MU, konzultační místnost

17
18
Práce v éře technologií

Hotel Courtyard Brno

19
20
21
22
23
Kariérní konzultace MU (1)

Kariérní centrum MU, konzultační místnost

24
Industry ShowCase: Kariéra s titulem Ph.D.

AV ČR, Čechyňská 363/19

25
Kariérní konzultace MU (2)

Kariérní centrum MU, konzultační místnost

26
27
28
29
30
31
Kariérní konzultace MU (3)

Kariérní centrum MU, konzultační místnost

1
2
3
4
5

Anketa

Hledáte nyní práci?
 
37%
 
40%
 
8%
 
14%
MunieUnifer

Průvodce bludištěm trhu práce

Internetový magazín s personální tematikou vznikl jako reakce na aktuální situaci vysokoškoláků na trhu práce. Vysokoškolští studenti a absolventi připravují rady, jak získat zaměstnání po absolutoriu, personalisté a právníci pomáhají s orientací v pracovněprávních otázkách. Až budete hledat práci, brigádu nebo stáž, začtěte se do článků na jdipracovat.cz, nebo se rovnou zeptejte v naší poradně.

Novinky na mail

Stránky jsou archivovány Národní knihovnou ČR

Vydavatel

Mgr. Petra Štorková
petra@jdipracovat.cz
tel.: 777 879 212